Shab e barat special suji ki katli recipe. सूजी की कतली ऐसे बनाएं । suji katli recipe in hindi.
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| सूजी की कतली |
सूजी की कतली (Suji ki Katli), जिसे सूजी की बर्फी या टुकड़ी हलवा भी कहा जाता है, बनाने की विधि बहुत ही आसान है। यहाँ परफेक्ट माप के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है:
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- सूजी (Rava): 250 ग्राम
- चीनी (Sugar): 250 ग्राम
- घी (Ghee): ½ कप
नारियल पाउडर: 50 ग्राम
- पानी: ½ कप
- इलायची पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
- कटे हुए मेवे: बादाम, पिस्ता और कद्दूकस किया हुआ नारियल (सजावट के लिए)
बनाने की विधि (Method)
- सूजी भूनें (Roasting):
एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा सा घी गर्म करें और सूजी डालें。 इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि इससे सौंधी खुशबू न आने लगे और रंग हल्का सुनहरा (light golden) हो जाए。 ध्यान रहे सूजी जले नहीं, इसलिए लगातार चलाते रहें。 - चाशनी तैयार करें (Syrup):
एक दूसरे बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर उबालें。 हमें इसे तब तक पकाना है जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और चाशनी हल्की चिपचिपी (sticky) हो जाए。 कुछ लोग इसे एक तार की चाशनी बनने तक भी पकाते हैं。 इसमें इलायची पाउडर भी डाल दे. - भुनी हुई सूजी में तैयार चाशनी को धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां (lumps) न बनें. बचा हुआ घी भी डाल दें और नारियल पाउडर-50 ग्राम डालें .तब तक पकाएं जब तक मिश्रण कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे
- सेट करें और काटें:
- एक थाली या ट्रे को पहले से घी लगाकर चिकना (grease) कर लें. गरम मिश्रण को तुरंत थाली में निकालें और स्पैटुला की मदद से एक जैसा फैला दें
- ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और हल्का दबा दे
- मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने पर (लगभग 5-10 मिनट बाद) चाकू से कतली (डायमंड) या चौकोर आकार के निशान लगा दें。 पूरी तरह ठंडा होने के बाद टुकड़े अलग करें और सर्व करें。
- इसे आप किसी एयरटाइट डिब्बे में रखकर लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं
- Note : इसमें नारियल (Coconut) या मिल्क पाउडर मिलाकर इसके स्वाद बढ़ जाता है
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