सर्दियों में बनायें ताजे हरे मटर से बने बिना तेल का नया चटपता नास्ता। न सब्ज़ी, न पूरी ,न कचौरी,सूजी & हरे मटर के हेल्थी रेसिपी। Semolina Green Peas Healthy Snack Recipe.

सर्दियों में बनायें ताजे हरे मटर से बने बिना तेल का नया चटपता नास्ता।  न सब्ज़ी, न पूरी , न कचौरी , सूजी & हरे मटर के हेल्थी रेसिपी।Semolina Green Peas Healthy Snack Recipe.

नया चटपता नास्ता बनाने की विधि ।

इस नये नास्ते को कैसे परोसें।

सामग्री 

200  ग्राम  सूजी

2 चम्मच रिफाइंड तेल

1 पियाली या (100 ग्राम) ताजे हरे मटर

50 ग्राम मूंगदाल

1/2 चम्मच कुटी लालमिर्च(चिली फ्लेक्स)

1 छोटा चम्मच खड़ा जीरा

1 छोटा चम्मच अजवाइन 

1/2  चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 चम्मच  हिंग

4 हरी मिर्च 

1 इंच अदरक 

हरा धनिया पत्ता,

नमक स्वाद अनुसार

नया चटपता नास्ता बनाने की विधि ,

सबसे पहले सूजी का डो तैयार करेंगें। मैंने महीन वाली सूजी लिया है ,अगर सूजी मोटी वाली है तो मिक्सर जार में डाल कर पिस लें।

 सूजी को एक पियाली से नाप लेंगें , गैस स्टोव को चालू करके फ्राई पैन रखेगें जिस पियाली से सूजी को नापा है उसी पियाली से ढेर गुना पानी यानि 1 और 1/2 पियाली पानी फ्राई पैन में डालेगें।

 पानी में अजवाइन , कुटी लालमिर्च(चिली फ्लेक्स),1 चम्मच रिफाइंड तेल ,स्वाद के अनुसार नमक ,डालें ,और पानी में उबाल आने पर गैस की आंच को धीमी करके सूजी को थोड़ा थोड़ा करके डालें और चलाते रहें। सारे सूजी डाल कर मिक्स करेगें इस तरह सूजी पुरे पानी को (absorb)सुख लेगी। 

पानी को (absorb) करने के बाद सूजी सॉफ्ट हो जाती है ,अब गैस की आंच को बंद कर देगें । और पके होये सूजी को 5 मिनट ढककन लगा के रखेंगें , 5 मिनट के बाद ढककन हटा कर सूजी को ठंडा होने के लिए दूसरे प्लेट में निकाल लेगें। 

मूंगदाल को 1घंटा पहले भिगों कर रखा था। दाल का पूरा पानी निकाल कर मिक्सर जार में डालेगें,साथ में,खड़ा जीरा, 4 हरी मिर्च,  1 इंच अदरक को छोटा छोटा काट कर, डालेगें ।

 मूंगदाल को कम पानी में पीसना है। दाल को महीन पीस लेगें। अब उसी मिक्सर जार में डाल कर हरे मटर को (pulse mode )पर दरदरा पीस लेगें। मटर को महीन नहीं पीसेंगें,नहीं तो इस रेसिपी में वो स्वाद नहीं आएगा। 

मटर को एक बाउल में निकाल लेगें, पिसे हुये दाल को भी इस में डालेगें। और कुछ मसाले डालेगें।,1/2  चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 चम्मच हिंग, स्वाद के अनुसार नमक , हरा धनिया पत्ता, डाल कर सबको अच्छे से मिक्स करेगें और अलग रखेगें।

सूजी को ठंडा होने के लिए रखा था। सूजी हल्का गर्म रहने पर हाथो से गूंद कर डो बनालेगें ,अगर सूजी में पानी कम लग रहा है तो हल्का से पानी डाल कर मिला लेगें। कोई सूजी पानी जियादा absorb करती है, कोई सूजी पानी काम absorbs करती हैं। 

सूजी का डो न सॉफ्ट बनायें न टाइट बनायें। जैसे मैंने डो बनाकर फोटो में दिखाया है वैसा सूजी का डो बनायें।ये सूजी का डो परफेक्ट बना है। 

बड़ा लोई बना लें।अब एक चौका लेगें ,पर थोड़ा सा तेल लेकर पूरे चौका पर फैला देगें और बेलन में भी तेल लगा कर चिकना करलेगें। 

जो बड़ी सी लोई बनायीं है उसको पूरे चौका की साइज की गोल बेलेगें , और एक छोटी कटोरी के नाप काट लेगें । या गिलास से भी गोल साइज काट सकते हैं।

 गोल साइज काटने के बाद जो extra है उसे निकल लेगें। और सूजी के आटे में मिक्स कर देगें। इस तरह सूजी के पुरे डो से गोल गोल पीस बना लेंगें। 

प्लेट में एक गोल पीस को लेगें बेले हुए पूरी के  किनारे में हल्का सा पानी लगा देंगें और जो हरे मटर की stuffing बनाई उसे पूरी में हाथ से हल्का फैलाते हुये भरेगें। 

और दूसरा पूरी को लेकऱ उसके ऊपर चिपका दें हल्का हल्का किनारे को हाथ से दबा देँ। 

इस तरह से सभी में हरे मटर की stuffing भर कर रखलेगें। हरे मटर की सूजी के अंदरstuffing जियादा भरें। 

चटपता नास्ते को भाप से यानि (स्टीम)से पकाना है  इसलिए बड़ा कड़ाही या पैन लेगें , मैंने कड़ाही लिया है गैस स्टोव चालू करके कड़ाही रखेंकड़ाही  में 1 लीटर पानी डालें।  कड़ाही के बिच में रिंग या स्टैंड रखेगें।

 एक छलनी लेगें, छलनी के ऊपर तेल लगा लेंगें। सारे नास्ते को छलनी में एक के ऊपर एक करके रखेगें, एक के ऊपर एक करके रखने से चिपके गा नहीं।इसे ढक कर 15 मिनट तक पकायेंगें , 15 मिनट होने पर ढक्कन हटा कर देखेंगें। 

जब ये पूरी तरह पकने के बाद इस नास्ते का कलर बदल जायेगा , ट्रांसपेरेंट दिखने लगेगा तो ये पूरी तरह भाप से पाक गई है। 

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अब गैस स्टोव को बंद कर देगेंऔर ठंडा होने पर हरे मटर के नास्ते को निकाल लेंगें , इसे दो पीस या चार पीस में काटेगें। सूजी की पूरी में चिली फलक्स डालने से अच्छा लग रहा और अंदर की स्तुफ्फिंग की looking बहुत अच्छी दिख रही है। इसे इस तरह भी खा सकते हैं या हल्का फ्राई करके खा सकते हैं। 

इस नये नास्ते को कैसे परोसें।

इस नये नास्ते को मीठी चटनी , केचप , हरे धनिये की चटनी या चिली सॉस के साथ परोसें।  इन सर्दियों में चटपता नास्ते को  एक बार बना कर जरूर स्वाद लें, ये चटपता नास्ता स्वादिस्ट के साथ हेल्थी है। 

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